Wrap med speket reinsdyrbiff og tyttebærrømme
Dette er en frisk og smakfull wrap der salt, speket reinsdyr møter syrlig-søt tyttebærrømme og pepperaktig ruccola. Speket biff av rein har en ren og aromatisk viltsmak som fungerer perfekt i kalde retter. Når den kombineres med nøtteaktige pinjekjerner, fyldig parmesan og en enkel rømmedressing med tyttebær, får du en balansert munnfull med både dybde, friskhet og tekstur. Dette er en rask rett som passer like godt til lunsj som til en lett middag eller som del av et større koldtbord.
2 porsjoner | 10 minutter
Foto: Stian Broch | Oppskrift: Simen Vatne
Ingredienser
1 pk Rein Speket Biff, fra Finnmark Rein
2 stk lefser
60 g ruccola
50 g parmesan, høvlet eller i tynne flak
50 g pinjekjerner
1 ss olivenolje
nykvernet pepper
1 dl rømme
1 ss nyrørte tyttebær
Fremgangsmåte
Start med tyttebærrømmen. Rør rømme og nyrørte tyttebær godt sammen i en liten bolle til en jevn, lett rosa krem. Smak til, ønsker du mer syre kan du tilsette noen ekstra bær. Sett kaldt til bruk.
Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme i 2 til 3 minutter til de får lett gyllen farge og nøtteaktig aroma. Rør ofte så de ikke blir brent. Avkjøl.
Legg lefsene flatt på kjøkkenbenken. Smør et jevnt lag tyttebærrømme over hver lefse, men la det være en liten kant ytterst slik at fyllet ikke presses ut når du ruller.
Fordel ruccola over rømmen. Drypp litt olivenolje over salaten for ekstra saftighet.
Legg tynne skiver Rein Speket Biff fra Finnmark Rein jevnt over. Fordel høvlet parmesan og ristede pinjekjerner på toppen. Kvern litt pepper over for å løfte smaken.
Brett inn sidene på lefsen og rull den stramt sammen fra bunnen, slik at du får en kompakt wrap som holder formen.
Tips! Skjær gjerne wrapen i to på skrå før servering for et delikat uttrykk. Server med en gang, eller pakk tett i matpapir om den skal tas med.