Tomatsalat med burrata og speket reinsdyrbiff
Dette er en frisk og elegant salat der kremet burrata møter saftige tomater, semi tørkede tomater og speket reinsdyrbiff med ren og delikat viltsmak. Den myke osten gir fylde, mens tomatene tilfører både sødme, friskhet og syre. Når grønnsakene vendes i dressingen før servering, får salaten en jevnere og mer balansert smak i hver bit. Dette er en rett som føles lett og raffinert, men som samtidig er veldig enkel å lage når råvarene er gode.
4 porsjoner | 15 minutter
Foto: Stian Broch | Oppskrift: Simen Vatne
Ingredienser
1 pk Rein Speket Biff, fra Finnmark Rein
1 stk burrata
300 g tomat
100 g semi tørket tomat
1 stk sjalottløk
1 kvast basilikum
0.5 stk sitron
3 ss olivenolje
1 ss balsamicoeddik
1 ss honning
salt og pepper
Fremgangsmåte
Start med tomatene. Skyll dem godt og skjær dem i skiver, båter eller grove biter, avhengig av størrelse og hvilket uttrykk du ønsker på salaten. Ha dem i en stor bolle.
Skjær de semi tørkede tomatene i strimler eller mindre biter dersom de er store. Skrell sjalottløken og skjær den i helt tynne skiver eller fine strimler. Ha dette i bollen sammen med tomatene.
Lag dressingen ved å røre sammen olivenolje, balsamicoeddik, honning og saften fra en halv sitron. Smak til med salt og pepper. Dressingen skal være frisk og balansert, med nok syre til å løfte både tomatene og den kremede osten.
Hell dressingen over grønnsakene og vend alt forsiktig sammen slik at tomater, semi tørkede tomater og sjalottløk blir jevnt dekket.
Fordel den dressede tomatblandingen utover et serveringsfat. Legg burrataen hel i midten av salaten. Fordel deretter skiver av Rein Speket Biff fra Finnmark Rein rundt burrataen og mellom tomatene.
Riv eller plukk basilikumbladene grovt og dryss dem over til slutt. Server med en gang mens tomatene fortsatt er friske og burrataen er myk og kremet.
Tips! La tomatene ligge i romtemperatur før servering. Da får de mer smak og en saftigere konsistens enn hvis de serveres rett fra kjøleskapet.
Visste du at? Burrata serveres ofte hel for å bevare den kremede kjernen inni. Når du bryter den opp ved bordet, blander den seg naturlig med dressingen og tomatene.