Minestronesuppe med røkt finnbiff
Minestronesuppe er en enkel og raus middag med grønnsaker, tomat, bønner og pasta. Her får den italienske klassikeren en smakfull vri med Rein Røkt Finnbiff. Den røkte smaken fra reinsdyrkjøttet passer svært godt sammen med tomatene og gir suppen mye dybde uten at du trenger en lang ingrediensliste. Finnbiffen stekes raskt og legges på suppen rett før servering. Da får du både en fyldig suppe og små biter av sprøstekt, røkt reinsdyr i hver porsjon.
4 porsjoner | 30 minutter
Foto: Stian Broch | Oppskrift: Simen Vatne
Ingredienser
400 g Rein Røkt Finnbiff, fra Finnmark Rein
2 ss smør
1 stk gul løk
2 fedd hvitløk
2 stk gulrot
2 stilker stangselleri
2 ss tomatpuré
400 g hermetiske tomater
8 dl kjøttkraft
1 boks hvite bønner
100 g små pastaformer
1 ts tørket oregano
50 g parmesan
salt og pepper
Fremgangsmåte
Skrell løken og gulrøttene. Finhakk løk og hvitløk, og skjær gulrot og stangselleri i små biter.
Ha halvparten av smøret i en stor gryte og fres løk, gulrot og stangselleri på middels varme i 4 til 5 minutter. Grønnsakene skal begynne å bli myke, men trenger ikke få mye farge.
Tilsett hvitløk og tomatpuré og stek videre i 1 minutt.
Ha hermetiske tomater, kjøttkraft og oregano i gryten. Kok opp og la suppen småkoke i 10 minutter.
Skyll bønnene og ha dem i suppen sammen med pastaen. La suppen koke videre til pastaen er ferdig. Rør et par ganger underveis slik at pastaen ikke setter seg fast i bunnen. Blir suppen for tykk, kan du spe med litt ekstra vann eller kraft.
Mens suppen koker ferdig, varmer du en stekepanne godt opp. Ha i resten av smøret og stek Rein Røkt Finnbiff raskt på høy varme. Stek gjerne kjøttet i to omganger slik at det får god stekeflate.
Smak suppen til med salt og pepper. Husk at både kraften, parmesanen og den røkte finnbiffen tilfører en del salt.
Fordel den varme minestronesuppen i dype skåler. Topp med den sprøstekte finnbiffen og finrevet parmesan.
Tips! Ikke kok den røkte finnbiffen sammen med suppen. Når kjøttet stekes separat og legges på helt til slutt, beholder det mer av den gode røyksmaken og får bedre konsistens.
Visste du at? Minestrone er en italiensk grønnsakssuppe uten én fast oppskrift. Den lages tradisjonelt med grønnsaker, bønner og pasta etter hva man har tilgjengelig, noe som gjør den perfekt for en norsk variant med røkt reinsdyr.