Gyros med reinsdyrskank i pitabrød
Dette er en rett som fungerer overraskende godt med reinsdyr, fordi det møre og saftige kjøttet får en helt ny karakter når det stekes raskt med varme krydder og serveres i mykt pitabrød. Reinsdyrskanken gir mer dybde og smak enn klassisk gyroskjøtt, men passer likevel perfekt sammen med frisk yoghurt, sprø grønnsaker og sitron. Resultatet er en saftig og smakfull middag som føles som streetfood, men med et tydelig nordisk preg. Dette er også en veldig fin måte å bruke reinsdyr på når du vil lage noe raskt, moderne og skikkelig godt uten at det blir tungvint.
4 porsjoner | 60 minutter
Foto: Stian Broch | Oppskrift: Simen Vatne
Ingredienser
1 stk Rein Skank Langtidskokt, fra Finnmark Rein
1 ts oregano
1 ts paprika
0.5 ts spisskummen
0.5 ts hvitløkspulver
salt og pepper
4 stk pitabrød
1 stk rødløk
1 stk tomat
100 g agurk
100 g yoghurt, naturell
1 fedd hvitløk
1 ss sitronsaft
Fremgangsmåte
Start med å varme opp reinsdyrskanken etter anvisning på pakken. Når kjøttet er varmt og mørt, plukker du det fra beinet eller skjærer det i tynne strimler.
Varm en stekepanne på middels høy varme og ha i kjøttet. Stek det raskt til det får litt stekeskorpe og begynner å bli lett sprø i kantene. Tilsett oregano, paprika, spisskummen, hvitløkspulver, salt og pepper og vend godt slik at krydderet fordeler seg jevnt. La kjøttet steke videre i et par minutter til det er gjennomvarmt og aromatisk.
Skrell rødløken og skjær den i tynne skiver. Skjær tomaten i skiver eller båter. Del agurken i tynne skiver eller små terninger.
Lag yoghurtsausen ved å røre sammen yoghurt, finhakket hvitløk og sitronsaft i en liten bolle. Smak til med litt salt og pepper. Sausen skal være frisk, kremet og ha litt syre.
Varm pitabrødene raskt i ovn eller i en tørr stekepanne til de er myke og lune.
Fyll pitabrødene med det varme og krydrede reinsdyrkjøttet. Topp med rødløk, tomat og agurk, og avslutt med en god skje yoghurtsaus.
Server med en gang mens pitabrødene fortsatt er varme og kjøttet er saftig. Dette er en rett der krydret reinsdyr, friske grønnsaker og kremet saus spiller perfekt sammen.
Tips! Stek kjøttet litt ekstra mot slutten hvis du vil ha mer gyrosfølelse. Litt sprø kanter gir mer smak og bedre tekstur i pitabrødet.
Visste du at? Gyros forbindes ofte med svin eller kylling, men krydderprofilen passer også svært godt til viltkjøtt. Reinsdyr gir en dypere og mer karakterfull smak som fungerer overraskende godt i denne typen raske retter.