Finnbiffpanne med sprø poteter, rosenkål og tyttebærrømme
Sprø poteter, smørstekt finnbiff og rosenkål er en skikkelig god kombinasjon som passer perfekt til en enkel middag i julen. Her får Rein Finnbiff steke raskt på høy varme før kjøttet vendes sammen med gylne poteter, løk og rosenkål. Det hele serveres med frisk tyttebærrømme og toppes med tyttebær og timian. Dette er en enkel og smakfull rett som passer spesielt godt i romjulen, når du gjerne vil lage noe godt uten å bruke for mye tid på kjøkkenet. Har du kokte poteter til overs fra julemiddagen, er dette en fin måte å bruke dem på. Resultatet er en juleinspirert pytt i panne med mye smak og gode norske råvarer.
4 porsjoner | 45 minutter
Foto: Stian Broch | Oppskrift: Simen Vatne
Ingredienser
600 g Rein Finnbiff, fra Finnmark Rein
1 ss nøytral olje
2 ss smør
800 g kokte, avkjølte småpoteter
300 g rosenkål
1 stk gul løk
2 ss olivenolje
1 ss smør
2 dl seterrømme
2 ss tyttebærsyltetøy
2 ss sukker
50 g tyttebær, friske eller tinte
1 kvast timian
Salt og pepper
Fremgangsmåte
Start med tyttebærrømmen. Rør sammen seterrømme, sukker og tyttebærsyltetøy i en liten bolle. Smak til med litt salt og pepper og sett kaldt frem til servering.
Del de kokte småpotetene i to eller fire, avhengig av størrelsen. Rens rosenkålen ved å fjerne eventuelle stygge ytterblader og skjære av den nederste delen av stilken. Del rosenkålen i to. Skrell løken og skjær den i tynne båter.
Varm en stor stekepanne på middels høy varme og ha i halvparten av olivenoljen og smøret til grønnsakene. Ha potetene i pannen og stek dem i 10 til 15 minutter, til de er gjennomvarme og har fått en gyllen og sprø overflate. Vend dem av og til og krydre med salt og pepper. Legg potetene til side.
Ha resten av olivenoljen i samme panne. Legg rosenkålen med snittflaten ned og la den steke i 3 til 4 minutter. Tilsett løken og stek videre i 5 til 7 minutter, til løken er myk og rosenkålen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Vend grønnsakene underveis og smak til med salt og pepper. Legg dem til side sammen med potetene.
Varm stekepannen på høy varme og ha i nøytral olje og litt av smøret til kjøttet.
Ha den frosne finnbiffen direkte i den varme pannen og stek kjøttet i flere omganger. Del skivene fra hverandre underveis og fordel kjøttet godt utover slik at det får direkte kontakt med pannen.
Stek hver omgang i omtrent 2 til 3 minutter, til kjøttet er gjennomstekt og har fått en god og gyllen stekeflate. Tilsett resten av smøret underveis etter behov. Krydre med salt og pepper og legg kjøttet til side.
Ha poteter, rosenkål, løk og finnbiff tilbake i pannen. Vend forsiktig sammen og la alt bli gjennomvarmt. Bruk gjerne to panner dersom det blir trangt, slik at potetene beholder den sprø overflaten.
Fordel finnbiffpannen på et stort serveringsfat eller på tallerkener. Dryss over tyttebær og friske timianblader. Topp med en skje tyttebærrømme og server resten ved siden av.
Tips! Har du kokte poteter til overs fra julemiddagen, passer de perfekt i denne retten. La potetene være tørre på overflaten før du steker dem, og unngå å fylle pannen for mye. Da får de lettere en gyllen og sprø stekeflate.
Visste du at? Pytt i panne er en klassisk restemiddag der poteter, løk og kjøtt stekes og vendes sammen. Med finnbiff, rosenkål og tyttebær får retten en juleinspirert vri som passer spesielt godt til romjulens middager.