Ramen med røkt finnbiff
Dette er en varmende og smaksrik suppe der mørt reinsdyrkjøtt møter en aromatisk kraft med dyp karakter. Når du bruker røkt finnbiff får du en ren viltsmak med mild røkt tone som gir naturlig fylde til hele retten. Kraften bygger lag på lag med smak fra ingefær, hvitløk og soyasaus, mens grønnsakene tilfører friskhet og struktur. De mykkokte eggene gir ekstra metthet og binder smakene sammen i bollen. Dette er en rett som føles lun og tilfredsstillende, der enkle råvarer og tydelige smaker får spille hovedrollen i en suppe som både er komfortmat og full av karakter.
2 porsjoner | 30 minutter
Foto: Stian Broch | Oppskrift: Simen Vatne
Ingredienser
300 g Rein Røkt Finnbiff, fra Finnmark Rein
1 ss sesamolje
150 g ramen nudler
1 liter reinsdyrkraft
1 ss soyasaus
1 ts ingefær, revet
1 fedd hvitløk
2 stk vårløk
1 stk gulrot
100 g sukkererter
2 stk egg
Fremgangsmåte
Kok eggene først. Legg dem i en kjele med kaldt vann, kok opp og la dem koke i 6 til 7 minutter for myk kjerne. Avkjøl raskt i kaldt vann, skrell og sett til side.
Kok opp kraften i en romslig kjele. Tilsett soyasaus, revet ingefær og finhakket hvitløk. La kraften småkoke i 5 minutter slik at smakene setter seg.
Kok nudlene i kraften etter anvisning på pakken.
Varm en stekepanne på middels høy varme og ha i sesamoljen. Stek finnbiffen raskt i 3 minutter til kjøttet er gjennomvarmt og får litt stekeflate. Trekk pannen av varmen.
Ha gulrotstrimler og sukkererter i kraften og la dem trekke i 2 til 3 minutter, de skal være møre, men fortsatt ha litt spenst.
Fordel nudlene i to store boller. Hell over den varme kraften med grønnsaker. Legg røkt finnbiff på toppen. Del eggene i to og legg dem i suppen. Topp med finstrimlet vårløk.
Server ramen rykende varm. Dette er en aromatisk og balansert suppe der røkt reinsdyr gir karakter og dybde til den klassiske nudelretten.
Tips! Bruk kraft som faktisk smaker. En god reinsdyrkraft eller kraft kokt på bein gir langt mer dybde enn vanlig buljong. Jo bedre kraft, jo mer restaurantpreg får hele retten.